Savarin - Royal

...ein ringförmiges Hefegebäck mit Alkohol getränkt...

 

                                   Zutaten:

 

200 g Mehl

25 g Frischhefe

60 g Zucker

300 g Mehl

5 Eigelb (M)

1 Prise Salz

50 g Butter

Früchte für die Dekoration

 

                                   Tränke:

 

125 g Zucker

150 ml Wasser

1 Orangenabrieb oder Finesse

1 Zitronenabrieb oder Finesse

1 Vanilleschote oder Extrakt

100 ml Rum

 

                              Alternative:

 

1/8 l Fruchtsaft oder Wein,

Kirschwasser oder Cointreau,

Kompott oder Rumfrüchte...

 

Zubereitung:

 

...warmes Wasser in eine große Schüssel gießen,

für das Aufgehen des Teiges...

*

...in einer kleineren Schüssel mit der Milch, den Zucker und die Hefe  auflösen, in die große Schüssel mit dem warmen Wasser stellen und 1/2 Stunde gehen lassen...

Mehl mit Salz mischen und unterarbeiten bis der Teig Fäden zieht

...Eigelbe einzeln unterrühren...

...Butter unterarbeiten und den Teig in die mit kaltem Wasser ausgespülte Silikon Backform einfüllen und nochmals eine

1/2 Stunde gehen lassen...

...Backofen auf 175 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen...

mit dem Rost untere Schiene ca. 30 Minuten abbacken

*

Zubereitung der Tränke:

 

...Alle Zutaten bis auf den Alkohol aufkochen

und abkühlen lassen, dann den Alkohol zufügen...

*

...den fertig goldbraun gebackenen Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und den Savarin in der Form tränken...

...sobald sich der Savarin vollgesogen hat, den Kuchen vorsichtig auf eine Platte stürzen und mit Früchten dekorieren...


 

Guten Appetit!

 

 

Bedeutung der Backform

 

Werbung unbeauftragt ;-)

 

...mit den WELFEN-FORMEN präsentiert die Firma www.lurch.de ein Stück deutsche Geschichte, aus der Zeit von Ernst August, König von Hannover und Herzog von Cumberland (1771 - 1851),

für die heimische Bäckerei. Lurch gelang es ausgewählte Kupfergegenstände 2005 bei der Auktion von Sotheby´s auf www.schloss-marienburg.de zu ersteigern und produzierte  3 der schönsten Backformen

als originalgetreue Replikate aus Silikon...

 

 


 

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