Zutaten
500 g Broccoli
3/4 L Wasser, Salz
30 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
125 g süße Sahne zum Kochen
125 g süße Sahne zum Schlagen...zum Servieren...
Salz, Muskat, Tabasco
8 Kräutermischung von Iglo
Zubereitung
...Broccoli putzen, in Röschen teilen, waschen, mit dem Salzwasser zum Kochen bringen
und 15-20 Minuten garen...
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...aus Fett und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit der aufgefangenen Gemüsebrühe,
Milch sowie Sahne unter ständigem Rühren (sonst setzt an) ablöschen und aufkochen lassen...
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...mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken,
Broccoliröschen einlegen und 10 Minuten ziehen lassen...
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...Suppe in Schalen oder Brottassen
verteilen
und mit einem gehäuften Eßlöffel geschlagener Sahne und mit den Kräutern garnieren...
...wem Brottassen zu aufwendig und eine Scheibe Toast zu langweilig sind
nimmt einfach Croutons zur Suppe...
