Flammkuchen mit Hefe
...ich liebe dieses Rezept...ähnlich der Pizza ist der Flammkuchen sehr variabel, was den Belag angeht...auch süß mit Apfelscheiben belegt und mit Zimtzucker bestreut dazu eine Kugel Vanille Eis, mhm lecker...
...allerdings sollte man ihn unbedingt frisch zubereiten und sofort essen ;-) aufwärmen ist nicht empfehlenswert...
auch mit verlängerter Hefe...
...das Rezept als Hauptspeise ist für 4 Personen ausreichend,
als Vorspeise reicht die Hälfte, also friere ich die Hälfte des Teiges ein...
Zutaten Teig
- 400 g Mehl
- 1 Tüte Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- ca. 240 ml Wasser
- 1 Tl. Salz
- 1 Tl. Zucker
- 1 Pr. frischgemahlenen Pfeffer
Grundzutaten für alle Beläge
- 200 g Creme fraiche
- 80 g Schlagsahne
- Pfeffer und Salz
- evt. geriebenen Käse zum Überbacken
Zutat Belag Elsässer Art
1 große rote Zwiebel
200 g mag. Schinkenwürfel
schwarzer Pfeffer
Zutat Belag Lachs
1 Bund Lauchzwiebeln
4-5 Scheiben Wildlachs
1 Bund frischer Dill
Zutat Belag Apfel
2 Äpfel
evt. 100 g Rosinen
1 Eßl. Zucker und Zimt
Zubereitung Teig
- Mehl in eine große Schüssel mit Deckel geben und die Hefe unterrühren...
- Zucker, Salz und Wasser zufügen und kneten bis die Teigkugel sich vom Rand löst...
- Schüssel schließen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat...
- Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen...
- den Teig kurz durchkneten, in vier gleichgroße Stücke schneiden...zwei davon sehr dünn ausrollen und auf das Blech legen...
- Creme fraiche mit Schlagsahne, Pfeffer und Salz glattrühren und die Hälfte der Masse auf dem Teig verstreichen...(die andere Hälfte wird bei dem zweiten Backgang benötigt)
- nach Wahl belegen...
Elsässer Art
...Zwiebel schälen, in Würfel
oder Ringe schneiden und mit
den Schinkenwürfel auf dem
Teig verteilen...
...mit Pfeffer würzen...
evt. ger. Käse darüber geben...
Lachs Art
...Lauchzwiebeln in Ringe
schneiden, waschen,
trockentupfen und mit dem
zerteilten Lachs auf dem
Teig verteilen...Dill waschen
klein rupfen und über dem
Belag verteilen...
evt. ger. Käse darüber geben...
Apfel Art
...Äpfel nach Bedarf schälen,
würfeln oder in dünne Scheiben
schneiden, mit Zitrone
beträufeln und mit den Rosinen
evt. vorher in Rum eingelgt, auf
dem Teig verteilen und mit Zimt
und Zucker bestreuen...
ca. 10 - 15 Minuten goldbraun Backen...
*
...nun die andere Hälfte des Teiges backen...
Guten Appetit ;-)
...viel Spaß beim Schlemmen ;-)
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