Kalte Schnauze
...Kellerkuchen, Schwarzer Peter u.s.w., eine köstliche Süßspeise, die nicht nur Kinderherzen höher schlagen läßt, sondern auch Erinnerungen an die eigene Kindheit weckt...
...diese Süßspeise besteht aus in Kokosfett aufgeschichteten Butterkeksen, die in einer Kastenform
geschichtet werden...
...in 1920er Jahren brachte die Firma Bahlsen ein Rezept für einen "Schokoladenkuchen aus Leibnizkeks"
heraus, ein Kuchen ohne Backen...
...ich habe das Rezept meiner Großmutter etwas abgewandelt, die Eier durch Baileys ersetzt, mit
Mandelstücken ergänzt, die Kekse geviertelt unter die Masse gehoben und in eine runde 12,5 cm Ø mit 9 cm hohe Aluform gefüllt...
Original Großmutter Elisabeth´s Rezept
Zutaten
250 g Kokosfett
75 g Puderzucker
75 g Backkakao
3 frische Eier
etwas Rum (54%)
1,5 Pkt. Butterkekse
Zubereitung
...Kokosfett im Topf schmelzen und abkühlen lassen...
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...Puderzucker mit dem Kakao einsieben und mit den Eiern und dem Rum zu einer glatten Masse verrühren...
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...eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden, den Boden mit einer Schicht Creme bestreichen,
dann abwechselnd die Kekse mit der Creme schichten und mit der Creme abschliessen...
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...im Kühlschrank ca. 3 - 4 Std. kalt stellen oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen...
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...zum Servieren stürzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden...
Variante mit Baileys und Mandeln
Zutaten für eine runde Form mit 12,5 Ø und 9 cm Höhe
375 g Kokosfett
110 g Puderzucker
110 g Backkakao
150 ml Baileys oder Sahne
100 - 150 g gestiftelte Mandeln
1,5 Pkt. Butterkekse
(evt. für einen Ganacheeinstrich 300 g Sahne und 400 g Zartbitter Kuvertüre)
Zubereitung
...Kokosfett im Topf schmelzen und abkühlen lassen...
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...Puderzucker mit dem Kakao einsieben und mit Baileys und den Mandeln
zu einer glatten Masse verrühren...
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...die Kekse einmal waagerecht und einmal senkrecht durchbrechen und unterheben...
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...die runde Aluform mit Frischhaltefolie auskleiden, die Masse einfüllen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen...
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...zum Servieren stürzen und dekorieren...
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...bei der Motivtorte Sternbild Waage
eine Ganache aus Zartbitter zum Einstreichen herstellen, abkühlen lassen,
mit dem Dresdentool strukturieren und das Sternbild Waage einritzen...
...viel Spaß beim Gestalten, Schlemmen und Träumen ;-)
...ich freu mich auf Deinen Besuch bei Pinterest ;-)