Bacon Chutney
...sau lecker! Achtung Suchtgefahr ;-)
...ich liebe Chutneys, dieser süß-saure-scharfe Geschmack, himmlisch...allein beim Schreiben dieses Abschnitt´s, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen...Angesichts meiner Wiege die im Rheinland stand, ist es daher nicht verwunderlich, dass ich auf diesen Geschmack stehe, denn bei uns Rheinländer gibt´s ja bekanntlich keinen Sauerbraten ohne Rosinen ;-)
...dieses Rezept hab ich bei den Küchengöttern gefunden, für wahrhaft göttlich empfunden und sofort ausprobiert...nur ein klein wenig abgewandelt...
Zutaten für mittelgroßes Schraubglas:
- 100 g Schinkenwürfel
- 2 rote Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Daumen großes Stück Ingwer oder 3 eingelgte Ingwerwürfel (Zutaten aus meinebackbox Mai/Juni 2022)
- 1 Apfel
- 50 g braunen Rohzucker
- 2 EL Cognac
- 1 EL Balsamico
- 1 EL Zuckerrübensirup
- Pfeffer, Salz, Chiliflocken, Paprikapulver
- 175 ml Weißwein
Zubereitung:
- Bacon in einer Pfanne bei niedriger Stufe braten...
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer schälen, würfeln, zufügen und ca. 10 Minuten mitbraten...
- Apfel schälen, entkernen, würfeln, zum Speck geben, und mit Zucker karamellisieren...
- mit Cognac und Balsamico ablöschen...
- Zuckerrübensirup zugeben und mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken und Paprika würzen...
- mit Weißwein aufgießen und einkochen lassen, bis die Masse dickflüssig geworden ist...
- kurz abkühlen lassen und evt. in einem Standmixer zerkleinern...
hier ein paar Anregungen:
- siehe Belag Varianten oben
- ähnliches: Bread Art
- siehe auch Apfel-Zwiebel Chutney
- demnächst: Mango-Chutney
- demnächst: Kirsch-Chutney
- demnächst: Necktarinen-Chutney
- demnächst: Pflaumen-Chutney
- die süße Vario: Zimt-Rosen
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